116長在土裡面的金子——土豆
土豆,由於對人體有諸多益處,又被稱為“長在土裡的金子”。 在土豆的眾多功效中,補益胃氣最為突出,此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老等功效。 土豆製品風靡世界,這和它自身較高的營養價值不無關係。
中醫認為,土豆性平,味甘,無毒,能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便,脾胃虛弱、腸胃不和、消化不良、脘腹作痛、大便不暢的患者食用後效果顯著。 土豆性平主要歸脾經和胃經,有大補脾胃之氣的作用。
提示:土豆不宜食用過量,否則容易出現腹脹、胸悶的情況。
挑選要點：
新鮮土豆呈自然的土黃色個頭兒勻稱表面無明顯青瘀、破損；不能吃的土豆發芽的肉色變成深灰或有黑斑的。
補氣血、美容、抗衰老——酸辣士豆絲
原料：土豆1個青椒1個,幹紅辣椒6個 白糖、香醋、油、鹽、蔥花各適量
做法：1土豆去皮切絲,用清水浸泡沖洗一下;幹紅辣椒和青椒分別洗淨切絲。 炒土豆絲要大火快炒,一邊炒一邊淋入少許的冷水,可以讓土豆絲口感更佳。 土豆絲浸泡再沖一下,可去掉土豆絲的澱粉,炒出來的土豆絲才爽脆2.炒鍋倒油爆香蔥花和幹紅辣椒絲,倒入土豆絲翻炒,加鹽和糖,淋人少許冷水繼續翻炒3分鐘。 3.加入青椒絲翻炒,淋入香醋翻炒均勻,關火即可食用。
健脾益氣,輔助治療便秘——土豆燒肉
原料：土豆120克 五花肉30克 油、鹽、老抽各適量
做法：1.土豆去皮洗淨,切塊;五花肉切塊。 2.起油鍋,下肉塊,滑散炒熟,放老抽提味提色。 一定不能著急， 要用小火將五花肉的油脂㸆出來。 3.下土豆塊,加鹽炒拌均勻。 4.加適量的水燉煮,直到土豆軟面即可食用。 土豆軟了即可關火,時間久了土豆會變得軟爛。