刺嫩芽作為東北山上的野菜之一， 有著“山野菜之王的”美譽， 而且也是出口野菜品種之一， 俗名叫做刺老芽。 這種山菜吃起來， 清新爽口， 味道鮮美， 還有很多的食療作用。 那么它的營養價值究竟有多高呢？堅持吃身體又會有哪些變化呢？
刺嫩芽的吃法各種各樣， 可以涼拌， 煲湯， 炒肉菜， 包餃子。 每一種方式， 都是很不錯的選擇。 因為本身的營養含量很高， 刺嫩芽當中所含有的皂甙超過人參根的3倍以上， 所以價格也不便宜， 還含有豐富的蛋白質， 維生素， 鈣， 鐵， 鋅等元素， 對人體有豐富營養， 也都是人體當中不可缺少的元素。
經過專業人員檢驗得出， 它能夠治療糖尿病和腸胃炎癥， 對于老年人而言， 經常吃它能夠起到強心， 抗癡呆的作用。 而且強心壯骨， 祛風寒， 改善神經衰弱等癥狀， 是強身健體的不錯首選。 大家有吃過這種山菜嗎？有親自上山采摘的經歷嗎？
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