美食記之肉夾饃

我不記得是哪一天心血來潮暗自篤定未來的自己要做一個美食家, 我不需要像廚師那樣可以做各種各樣的菜, 我只需要學會幾樣經典主菜就很滿足了。 而且, 我對這件事是非常有自信的, 因為這個小小的夢想可以激勵我主動去學習做飯, 還有我本身就是一個吃貨的加持, 所以我有時候是真的喜歡去做飯, 我能夠投入進去, 並且很享受。 從篤定開始, 我買了一個烤箱, 還有一個料理機, 一個蘇泊爾的砂鍋這三個可以拿出來說的美食利器。

除了料理機用的少以外, 那兩個還可以。 我最喜歡做的就是烤雞翅, 為了烤的更加好吃, 特意從超市購買了奧爾良味道的醃料, 雖然不如肯德基的烤翅好吃, 但是味道還是相當可以的, 得到了老婆和女兒的一致好評。 我最近一段時間超級喜歡的一道菜就是炸排骨, 因為我從某一個飯館吃過以後就再以忘不了了。 自此以後, 我就走上了自學炸排骨這一條無比曲折的道路。 這個是真的有技術的, 而不是隨便炸炸而已, 至今我還沒有一次令自己滿意的作品。 一方面就因為沒有充足的時間去醃制, 另一方面還是因為火候的問題總是炸不到位, 當然不是差一點, 而且是差很多。
顏色也不理想, 飯館吃的顏色是暗紅的, 看著也很漂亮, 吃起來也很乾脆, 而我的總是濕乎乎的, 差點意思。 反正我還在為了炸好排骨而努力著, 但是也不能為了炸而炸, 什麼時候有時間了又饞了的時候就會炸一次, 雖然沒那樣好吃, 但是還是可以填飽肚子的。

最近在看湖南台的《嚮往的生活》, 裡面最喜歡的時間就是做飯時間。 昨天做的一道菜就叫做紅燒蹄髈, 也就是北方人常吃的肘子, 這道菜可是每一道席必上的菜之一啊, 作為北方人那可真沒少吃。 但是, 一般坐席吃的這道菜都是一個味道, 根本不可口, 反倒讓人吃的很少, 甚至很油膩。 我看了以後感覺廚師上身, 一邊舔嘴唇一邊在考慮今晚要不要也學著做一道這樣的菜。

當下做了決定, 肘子有一點太肥了, 不如買一點五花肉, 用砂鍋一煮, 趕明兒吃自己親手制的肉夾饃。 越想越興奮, 沒下班就盤算著該去超市買一些晚上做菜用的東西。 因為我們一家平時基本不做飯, 最多就是早上下一點麵條當作早飯, 中午不在家, 晚上要不去岳父家吃, 要不在外面吃。 所以家裡面基本沒有做菜所用的調味料, 每一次都要補充一下才能達到自己的要求。 我買了二斤五花肉, 幾個青辣椒, 幾頭蒜, 幾個薑, 兩根大蔥, 一包煮肉調料, 最後還拿上了幾聽可樂, 以便吃肉油膩作爽口之用。 從回到家就馬上停蹄地忙東忙西。 先把肉洗一下放鍋裡焯一下水, 再用涼水洗乾淨。 肉焯水的過程中, 把姜去皮,
切成片, 蒜去皮切成片, 大蔥切成段, 以作備用。 還要把砂鍋拿出來刷一下。 雖然有一點手忙腳亂, 但是一切都按部就班的進行著。 倒油, 下蔥薑蒜, 聽著鍋裡面熱油刺啦刺啦的聲音, 感覺很有生活的氣息, 心裡面也非常滿足。 最後一步是把炒鍋裡面的所有東西都倒進砂鍋裡面, 把火調小等它慢慢熬, 直到肉質鬆軟, 香氣滿屋, 全都是幸福的味道。

今天早上確實吃到了親手製作的肉夾饃, 和外面相比味道簡直更高一層。 再加一點青辣椒, 好吃好吃。 屋子裡滿是生活的氣息, 滿足。

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示