麵條 ， 是咱中國的傳統美食每碗面可都藏著4000年的飲食文化， 肚子餓的時候簡單的一碗熱湯麵， 總是能給我們慰藉。
麵食的世界花樣繁多， 各地的人們都有自己的偏好， 無論南北方人， 幾乎都愛吃面。 這些十分local的地方特色麵食， 你吃過幾種？
【 北京炸醬麵 】
地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。 首先選用的黃醬一定要好， 其次是炸醬時火候和配料要掌握好， 火候要均勻， 炸醬的配比一定要合適， 炸出來的醬才香噴噴。
【 延吉冷面 】
不是只有韓國才有冷面， 滑溜的麵條加上多種蔬菜、梨片、蘿蔔、肉...冰爽沁涼，
【陝西油潑面 】
據說已有3000多年的歷史， 它原來是一種很普通的麵食， 手工擀制的又粗又寬的麵條， 在開水中煮熟後撈在碗裡， 先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料， 再撒上一層厚厚的辣椒面， 最後把燒熱的油澆在面上即可。
【 蘭州拉麵 】
蘭州拉麵製作的五大步驟無論從選料、和麵、醒面， 還是溜條和拉麵， 都巧妙地運用了所含成分的物理性能， 即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。 加上滿滿牛肉， 著實誘人！
【杭州片兒川 】
片兒川是杭州的一種著名湯麵， 面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成， 鮮美可口。 聽說， 已有百餘年歷史。
【 廣東雲吞面 】
雲吞面， 雲吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉， 是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一。
【 武漢熱乾麵 】
武漢熱乾麵既不同於涼麵， 又不同於湯麵。 熱乾麵的麵條和普通的麵條稍有不同， 在做麵條時， 要加入少許堿水， 這樣做出的熱乾麵才會筋道。
【 重慶小面 】
一碗小面， 樸素中透著四川人骨子裡與生俱來的火辣。 拌開之後油辣子伴隨著肉末的香氣四溢開來， 呼哧呼哧地送進口裡， 超級過癮！
【 四川擔擔麵 】
著名的成都小吃。 用麵粉擀製成麵條， 煮熟， 舀上炒制的豬肉末而成。 成菜麵條細薄， 鹵汁酥香， 鹹鮮微辣， 香氣撲鼻， 十分入味。
【 山西刀削麵 】
山西刀削麵對和麵的技術要求較嚴， 如果揉面功夫不到， 削時容易粘刀、斷條。 刀削麵之妙妙在刀功。 高明的廚師， 每分鐘能削二百刀左右， 每個面葉的長度都是六寸。 做成砂鍋， 也是肥腸好吃！
【 昆山奧灶面】
第一次吃的時候只覺得甜甜鹹鹹的， 麵條軟硬適度， 對於我這種吃慣了麵條的人， 也很是爽口好吃。 爆魚看著脆脆的， 吃起來卻很嫩， 典型的蘇式麵條。
【 河南燴面】
河南特色美食， 有著悠久的歷史。 它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃不知道廈門有沒有正宗的呢？
【 山西一根面】
你看得出這碗面裡只有一根面嗎？純手工的一根面， Q勁十足， 來自山西人的好手藝， 生日的時候來一碗， 是最美味實在的祝願。
【 福建沙茶面】
當然啦， 最後還有咱們壓軸出場的沙茶面， 對閩南人來說， 沒有比它更熟悉親切的麵條， 一碗沙茶， 濃郁的沙茶湯， 是我們最最習慣的日常。
中華麵食博大精深， 還有許多許多， 可謂是一座城一碗面~你最喜歡那一碗？