自然界真是一個“殘酷”的戰場！前幾天我家的大公雞， 和鄰居家的大公雞進行了一場“英雄爭霸”的大戰， 結果我家的那只“勢單力薄”成功地被KO了下來。 然而這只是開始， 真正的戰爭還在後面， 沒想到自從鄰居家的那只雞贏了以後， 它竟然生出來了“趕盡殺絕”的念頭， 只要我家的雞一出門， 它就會繼續來約架。 幾輪“廝殺”下來， 我家的大公雞早已從左眼被啄瞎變成了連家門都找不到了的迷失在竹林裡的“瞎子雞”。 無奈之余， 老媽憂心忡忡地通知大家， 今天晚上可以吃雞了。
話說公雞肉在我們這可不得了，
雞肉大家都吃過， 但是雞雜很多人就不怎麼吃了， 有的甚至一輩子都不會碰它， 但有的人就好這一口， 下酒下飯少不了， 尤其是我老公， 每次回家都在那瞅著。 不過也有人愛吃卻不怎麼吃， 一來是擔心外面的不衛生， 二來是處理也比較的麻煩。 但是， 自家養的雞做一道辣炒雞雜還是很下飯的。
雞被處理了以後， 雞雜也是一道不錯的菜， 它鮮美可口， 且有營養多樣， 中醫上更是認為它有助消化、和脾胃的功效。 這麼好吃的一道下飯菜， 據說還是補鐵的天然食材， 雖然在有些地區和國家根本不會上桌， 但這絲毫不影響我們對美味的熱愛。
【辣味蔥香燒雞雜】
【食材】：雞雜（雞油+雞皮+雞內臟）、香蔥1把、青椒3個、小米椒3~5個、薑、蒜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉、米酒、醬油、白糖、油。
【做法】：
第一步：將雞雜清洗乾淨， 並切成薄片， 加入鹽、胡椒粉、米酒拌勻醃制8分鐘左右。 如果有雞油的話， 一定要分開放， 做的時候先將雞油炸出油來再炒其它的雞雜。
第二步：處理調料：香蔥清洗乾淨後切成兩段， 青椒、小米椒清洗乾淨後分別切成滾刀狀和小段， 姜切薑絲， 大蒜切片。
第三步：取鍋倒入少量油， 放入雞油小火慢炒， 直至炒出雞油。 接著轉中火， 放入薑絲、大蒜、花椒、香葉、小米椒爆出香味，
第四步：雞雜翻炒至變色後， 放入青椒塊翻炒均勻， 並加入鹽、醬油、白糖調味。
第五步：出鍋前， 將香蔥段放入鍋內稍稍翻炒20秒左右就可以出鍋了。
【婆婆叨叨】：
1. 如果不想吃雞內臟， 但是又想嘗嘗這種口味， 也可以用雞皮、雞油、雞腿肉代替。
2. 雞雜建議提前醃制一下， 既可以除去一定的腥味， 又能讓雞雜吃起來更加入味。