品味正宗的四川美食：自貢冷吃兔

想和你去一個地方享受一次難忘的旅行

旅途中，只有你和我還有那些未知的驚喜

想和你在自貢感受「閑」情逸致

這是一個至今仍保留著眾多完好古代井鹽生產的地方

也是一座舒適淳樸的城市

座標在四川盆地南部，它就是聲名遠揚的「自貢市」

食在四川，味在自貢

在四川，流行一句話：食在四川，味在自貢。自貢烹飪歷經二百餘年，終成鹽幫菜一派。當中菜品，尤以「兔子」最有特色。那麼對於兔子的吃法，自貢人又有著自己獨特的見解。兔肉緊致細嫩，高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低脲酸、低熱量，從兔頭到兔腿，

每一處都能烹製成絕佳的美味，妥妥的減肥神器呀。今天要上一道讓每個自貢人都魂牽夢繞的美食：「自貢冷吃兔」。這種名為「自貢冷吃兔」的菜肴，又名香辣兔、麻辣兔丁。是源於四川自貢地區一種漢族傳統美食，幾乎家家都會做。作為鹽幫菜的代表菜品，迄今已有百餘年歷史。

相傳，自貢人吃兔子已有幾百年的歷史。自貢屬丘陵地帶，成為全國有名的養兔之鄉，當地人也喜歡養兔子。同時，兔子生性簡單好養，繁殖能力也強，這無疑為自貢人民帶來了巨大的經濟價值，同樣也給當地人吃兔子提供了充足的條件，這應該是自貢鹽幫菜中出現兔子的原因吧。冷吃兔沒有過多的文化典故，但自貢人天性好客，只要有人到家裡做客，

招待客人的必備菜品就一定是「冷吃兔」。另外，到外地工作學習，也會帶上塑封好的冷吃兔解饞。這也應證了那句“出川必備，入川必吃”。