夏天的時候， 除了美食之外， 最吸引人的莫過于是飲品了， 別吃著小吃喝著飲料， 那種滋味可以說是非常的享受。 在河南開封的夜市上有種熱氣騰騰的飲品非常的受人喜愛， 聽到這里， 有人會疑問了？夏天不是喝涼的更得勁嗎？為啥喝熱的會那么火呢？我們繼續往下看。
小周已經在開封夜市上做了10多年的杏仁茶了， 而他家的杏仁茶更是上幾輩傳下來的。 夏天的晚上， 很多逛開封夜市的人都會在熱氣騰騰的杏仁茶攤前買上一碗杏仁茶， 為的就是這碗的美味。 而開封的杏仁茶更是已成為開封夜市、大街小巷的一項特有的飲品，
據了解開封的杏仁茶源于宋朝， 已經有600余年的歷史， 歷代被譽為宮廷膳食。 它選用精制杏仁粉為主料， 用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制。 色澤艷麗， 香味純正， 是滋補益壽的飲品。 在小周的攤上， 作者看的每碗茶里都放足了料， 用他的話來說， 開封人生活離不開它， 他們家做這碗茶有幾十年了， 除了口味外就是這個實在。
杏仁茶做法簡單， 用涼白開把百分百的杏仁粉稀釋， 然后用滾燙的開水沖調， 再配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子等十多種食料。 看起來色澤艷麗， 聞起來香味純正。 很多外地來開封的人看到這五顏六色的茶后，
古人喜歡用杏仁美容， 杏仁營養豐富， 可通利血脈， 促進皮下毛細血管的血液循環， 增進皮膚的營養， 推遲皮膚過早衰老。 據《本草綱目》記載及現代醫學研究表明， 杏仁還有鎮咳化痰、強勁喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、怯風寒。 正因為這眾多的好處， 開封人有一年四季都喝杏仁茶的習慣， 而逛夜市的時候順手買碗杏仁茶更成了本地人的一種習慣。
拍攝中， 小哥說盡管是夏天， 不是喝杏仁茶的旺季， 但是開封人有一年四季都喝杏仁茶的習慣， 所以夜市上， 盡管熱， 但喝的人還是不少， 而且夏天喝這個可以說別有一番滋味。 很多來開封逛的外地人，
排隊10分多鐘后， 作者終于拿到了熱乎乎的杏仁茶， 看著這么足的料， 是不是很有食欲呢？喝前要攪了攪， 趁熱開喝， 濃稠的湯汁配著各種配料， 在嘴里真是口感豐富， 杏仁花生酥脆， 葡萄干的軟韌， 讓人的感覺就是又香又甜， 說真的這樣又補又美味的熱飲， 在熱天喝真的是種享受。