日本人對于食物制作的理念相當嚴謹， 可以說已經到了追求極致與執著的地步。 他們對于食材要求新鮮與營養， 而烹調則講究保持食物本身所具有的味道。 日本最經典的食品制作概念就是精致與典雅， 而壽司無疑可以將這一理念體現得淋漓盡致。
壽司是一種將米飯與各種葷素食材完美而和諧地統一到一起的一種食物。 它形狀小巧， 看起來精美迷你， 可制作工序卻又非常繁瑣， 相當考驗廚師的功力。
通常日本廚師喜歡將各種新鮮的魚切成生魚片放于壽司頂部， 就連這樣一條看起來小到完全可以被忽略的小魚也不放過，
雖說魚本身體積很小， 可是這位廚師卻一點也不馬虎， 就用對待一條整魚的工序有條不紊地進行著。 斬頭去尾， 劃開肚子去除掉內臟， 切成兩半之后再將魚肉雕出花型， 刀功可見有多厲害考究。
雖說這朵花脆弱到無法用手或筷子拿起的地步， 可卻能在這位技藝精湛的廚師手中煥發出勃勃生機， 成為一道如同藝術作品一般的美食經典。
于細微處見功夫， 通過這樣一條小小的魚， 就足可見日本人對于食物與壽司的一種癡迷與堅持的態度， 有人稱之為“執念”， 可就是這樣一種執念早已成為了日本國人對于飲食的態度與文化， 這也是日本人性格當中認真與執著的一種最佳體現，
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