前段時間用鐵鍋燉了次豬蹄老頭子說沒有吃夠， 逛超市的時候我又買了兩隻回來， 順便讓人家給剁了省得自己動手。 在電視上看到了這種豬蹄的做法我覺得很有意思就打算親自嘗試， 正好家裡面醃制的臘八蒜還剩下一半， 我不吃蔥薑蒜， 所以老頭子一個人消滅的速度也不快， 印象裡好像每年都有剩餘的， 儘管我做的並不算多。 這種做法正好可以幫助解決臘八蒜， 一舉兩得， 哈哈
主料：豬蹄
輔料：洋蔥、青紅杭椒
調味料：臘八蒜、薑、八角、桂皮、香葉、甜麵醬、生抽、蠔油、辣醬、冰糖、白酒
1. 豬蹄塊加一瓶蓋白酒焯水，
2. 豬蹄加生抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、熱水適量高壓鍋壓制20分鐘撈出
3. 甜麵醬、生抽2:1加蠔油和辣醬各一勺調勻備用
4. 底油炒香洋蔥、薑、臘八蒜， 倒入調好的醬料炒香， 放入豬蹄， 加一瓶蓋白酒炒勻
5. 蓋上鍋蓋燜一分鐘， 放入杭椒翻炒出香味， 把醬汁收稠即可
濃郁的醬香味裹著臘八蒜的清香酸爽， 每吃一口都感覺很過癮。 一般來說豬蹄還是比較膩口的， 以前做的都分兩次吃完， 唯獨這一次兩大只豬蹄一頓就吃掉了， 而且還有點意猶未盡的感覺