炎炎夏日， 看見熱乎乎的菜好像沒什麼胃口， 這個時候就該上一道涼菜， 說到涼菜， 夏天最熟悉的就該是拍黃瓜了， 你的孩子是不是已經吃膩拍黃瓜了， 試試這幾道菜吧， 保證你的孩子多吃兩碗飯！！！
一、涼拌海帶絲
海帶本身營養成分及高， 含有多種人體所需維生素C外， 其粗蛋白、糖、鈣、鐵， 海帶含有大量的碘對於治療甲狀腺有極大的幫助， 但是海帶性涼， 脾胃不好的人少食。
二、涼拌金針菇
金針菇含有豐富的氨基酸， 其中賴氨酸含量高於其蔬菜， 金針菇還含有蛋白質、維生素B1、B2等， 金針菇可緩解疲勞， 提升免疫力。
做法也十分簡單將金針菇下鍋撈熟， 加入調味料拌勻， 注意菇類一定要撈熟。
三、涼拌萵筍絲
萵筍和萵筍葉都有比較豐富的營養價值。 萵筍葉的味道比較重， 很多人都不太喜歡， 可以試試涼拌萵筍， 兒童多吃萵筍對生長發育很有益處， 每天吃200克的萵筍葉， 即可滿足胡蘿蔔素、維生素C的需要。 此外還含豐富的磷與鈣， 對促進骨骼的正常發育， 預防佝僂病， 幫助正常長牙都是很有好處的。
四、涼拌蘿蔔絲
蘿蔔號稱“利五臟， 輕身益氣， 令人白淨肌肉”傳統醫學認為蘿蔔是含有澱粉酶的蔬菜， 生吃健胃助消化。 蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動， 有助於體內廢物的排出。 夏天可在家試試醃蘿蔔、蘿蔔燉排骨等菜肴。
涼拌排骨要先將蘿蔔絲用鹽抓勻， 擠出多餘的水分。 在放入冰箱半小時取出， 加入調味料， 拌勻撒上香菜。
五、涼拌洋蔥絲
洋蔥不僅可以當做輔菜增香， 還可以作為主菜食用， 最經典的比如洋蔥小炒肉， 洋蔥抱蛋。 洋蔥中的營養成分十分豐富， 不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒， 及纖維質等營養素， 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。 這兩種特殊營養物質， 令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：預防癌症、刺激食欲， 幫助消化
六、皮蛋拌豆腐
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等， 為中國漢族人發明的蛋加工食品， 是一種中國特有的食品， 具特殊風味， 能促進食欲。 它還能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。 能散、能斂"，
皮蛋拌豆腐不宜經常吃， 尤其兒童要注意。
七涼拌苦菊
苦菊作為健身餐中的頭牌， 熱量低苦菊中含蛋白質， 膳食纖維較高， 鈣、磷 等微量元素較全， 以及維生素、胡蘿蔔素、煙酸等。 此外， 還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。 生食涼拌， 適生食、煮食或作湯， 清熱消炎。
八、涼拌木耳
木耳味道鮮美， 可素可葷， 營養豐富， 具有很多藥用功效。 能益氣強身， 有活血效能， 並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏， 能夠疏通腸胃， 潤滑腸道， 同時對高血壓患者也有一定幫助。
做涼拌菜的時候可以適當加入一點麻醬、辣椒油、和香菜。