一般來說， 早餐喝粥是最養胃的， 軟糯清淡， 清香潤滑， 特別是天氣炎熱的時候， 我們每天都在大量的流汗排毒， 我們體內的礦物質也隨著汗水流失。 因此需要從最容易吸收營養的早餐入手， 可以達到事半功倍的效果。 首推當然是皮蛋瘦肉粥了， 妥妥的人氣王！
今天我想教你們的是臘肉粥， 這也是我們生活中很常見的一款粥品， 雖然普通， 但不是每個人都能做美味可口， 因為作為粥類， 它的味道一定要咸淡適宜。 但在肉蛋瘦肉粥中， 有兩種風味比較濃郁的食材， 如肉質發泡和疏松花的雞蛋， 因此對口感的掌握可能會有一點麻煩。
一、準備食材：
糯米或者大米50克、松花皮蛋一個、花生油、白醋、瘦肉沫50克、蔥一根、姜一塊、料酒少許、淀粉一勺、生抽少許、鹽
二、制作過程：
先將米淘洗干凈， 再用碗瀝干水裝好， 往里倒入半勺花生油、鹽， 攪拌均勻后， 放在一旁備用。
最最重要的一步來了！將松花皮蛋剝殼后， 放入鍋中煮， 在煮過程需加入一勺鹽和半勺白醋， 這個才是去掉松花皮蛋腥味兒的關鍵， 做好了這一步， 一定能保證你的粥清香可口。
把蔥切斷、姜切絲， 皮蛋切丁
往剁碎的豬肉沫碗中， 加入半勺生抽和一勺料酒， 用勺子均勻攪拌， 靜等腌制5到8分鐘。 最后再加入一勺淀粉撲在上面。
將米倒入鍋中， 再倒入三碗清水， 水一定要淹過糯米。 開始沸騰后， 再將準備好的蔥花和姜絲倒入其中， 大火烹煮5-8分鐘后再調制小火慢煮35分鐘， 煮至糯米香味完全溢出， 鍋內的湯變得濃稠。
最后加入松花蛋丁、豬肉沫和剩余的蔥花， 小火烹煮3-5分鐘， 關火， 完成。
一開鍋蓋就能聞到清香四溢的皮蛋瘦肉粥了， 而且皮蛋和肉都很入味。 胃不太好的朋友因等上幾分鐘， 等粥略涼了之后， 再開始實用， 不僅效果更好， 吃完也更舒服。
好了， 以上就是皮蛋瘦肉粥的全部制作過程了， 以后每天來一小碗， 既養胃又健康。