油豆腐又叫豆腐泡， 用豆腐炸制而成， 其成品外表金黃， 裡面細緻綿空， 極富彈性。 無論是蒸、炒或燜燉都非常好吃！因其含有優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸等， 鐵、鈣含量頗高， 老少皆宜， 非常受大眾喜愛！
我們平時想吃油豆腐通常是買加工好的， 殊不知外面賣的油豆腐大多數是“二次用油”炸制而成， 即炸制豆腐的油是反復加熱反復用的。 新鮮食用油中的不飽和脂肪酸、維生素等， 經高溫反復加熱後， 油脂分子會被氧化， 其中的營養物質遭破壞， 同時， 飽和脂肪酸的含量會增加， 會在油脂裡大量積聚大量有毒有害的物質，
以後想吃油豆腐， 可以這樣多做這一步， 吃法更健康！
準備所需分量的北豆腐（又叫老豆腐、硬豆腐、北方豆腐）， 切成小方塊， 鍋中油溫八成熱， 下鍋炸。
炸至膨脹鼓起， 表面金黃撈出控油。 健康的油豆腐做好！
接下來就可以用它來做開胃下飯的家常菜了！
鍋裡加入適量油， 將辣椒、麻椒、蔥花爆香， 倒入適量火鍋底料、海鮮醬、紅油， 再加適量清水煮開。
倒入豆腐泡， 煮兩分鐘， 稍入味之後， 調一勺水澱粉倒入， 勾芡即可出鍋。
麻辣油豆腐做好， 香辣可口， 特別好吃！開胃下飯， 讓人怎麼吃都吃不夠的味道， 你看到也一定要咽口水了吧！
你喜歡這款用油豆腐做的開胃下飯家常菜嗎？準備油豆腐時，