青椒炒肉片味道很美， 做起來很簡單， 很多家庭都少不了這道菜
簡單美食匯
2018-05-0812:27
進入夏天以後， 吃點開胃小菜， 而且又有營養， 還下飯， 很多的家庭主婦， 目前餐桌上都少不了青椒炒肉片， 因為味道很美， 做起來也十分簡單， 出鍋也比較快， 現在很多家庭這道菜都少不了， 但要想做出來的味道更正宗， 就來跟隨大廚來學學吧。
青椒炒肉片， 首先要選擇五花肉， 五花肉和瘦肉炒出來味道是不同的， 因為五花肉含的油比較大， 炒出來味道更香， 吃起來更爽口， 所以這道菜必須要選擇豬五花肉。 一般以一盤的量來定的話，
在選擇辣椒時， 一般在南方都會選擇比較辣的青椒， 這樣做出來青椒炒肉片吃起來更爽口， 更開胃， 還可以作為下酒菜。 但是對於不吃辣的朋友， 那只能選一些彩椒， 或者是不辣的辣椒， 同樣味道也不錯。
首先要把五花肉洗乾淨， 然後切成片狀， 再把辣椒洗乾淨後切成段狀進行備用， 在準備好醬油， 白糖， 食鹽， 醋， 醬油， 料酒， 蔥薑蒜等。
這時就可以在鍋中放油， 等油稍微熱一點， 放進去蔥薑蒜爆香， 鹽暫時先不要放， 最後放鹽調味， 這樣更科學， 味道別顯得很濃， 當鍋內蔥薑蒜爆香之後， 這時就可以放進去準備好的肉片， 在鍋中進行拌炒， 大約在兩分鐘左右，
另外提醒很多家庭主婦， 在做這道菜時， 由於辣椒本身就可以生吃， 辣椒最好不要停留的時間過長， 一旦停留過長， 辣椒吃起來就沒有韌勁兒， 所以這道菜必須要在充分攪拌以後， 辣椒一般放進去大約一分鐘， 就可以放進去食鹽， 味精， 雞精， 香油等調味， 這時就可以出鍋。
這道菜不同的地區， 有不同的做法， 有的人會把辣椒在鍋中用油稍微煎一下， 就像虎皮辣椒一樣， 但是不會煎這麼很， 認為這樣吃起來辣椒會更香。 所以作為家庭主婦， 在選擇做這道菜時， 不要過於死板和守舊， 甚至再放其他作料時， 也要根據自己， 以及自己家人的口味，