hello大家好、我是彪弟
今天我們來做過橋豆腐
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原料：嫩酯豆腐， 香菇， 小米辣， 蔥， 香菜， 雞蛋， 肉末
調料：蠔油， 蒸魚豉油， 料酒， 白糖， 生抽， 醬油，
1、把嫩酯豆腐打開， 取個碗把水控下， 放案版上切成厚片， 切完再取一個盤子
2、將豆腐擺在盤中， 一邊再磕入兩個雞蛋。
3、擺好之後、鍋中倒少許水， 開大火先把水燒開。
4、雞蛋用保鮮膜蓋一下， 蓋一下、防止蒸的時候滴水， 開鍋之後取一個篦子， 放上雞蛋， 蓋上鍋蓋， 用大火蒸個十分鐘。
5、香菇清洗乾淨、去掉根切成末， 切完放碗裡面。
6、大蔥切成末， 小米辣切成圈，
7、這肉末是提前剁好的、就不用管了
8、雞蛋快蒸好的時候、取一口鍋， 開火先把鍋燒幹， 燒幹來少許油。
9、油燒熱下入肉末， 開大火先把肉末、炒至發白。
10、炒至發白、放入蔥末還有切好的香菇末， 一塊煸炒。
11、炒香來少許的料酒， 一勺蠔油， 一勺蒸魚豉油， 兩勺生抽， 開火把醬也炒一下。
12、醬也炒香了、來一勺的水
13、看上去顏色有點淺、來幾滴醬油， 把顏色再調一下， 鹽就不用放了， 因為這些調料已經夠味了， 來一勺白糖提鮮， 開大火好好收汁。
14、湯汁有點粘稠了、就可以關火了， 來一勺的明油
15、這時候雞蛋也蒸好了、把火關掉， 打開鍋蓋， 取一個夾子用夾子把它取出來，
16、把保鮮膜打開， 把表面的水、再控一下
17、中間撒上炒好的肉末，