土豆絲卷餅是一道家常菜， 製作原料主要有土豆、彩椒、蒜苗等， 口味鮮美， 營養豐富。 但是孕婦還是以不吃或少吃為好。
材料：
中型土豆一個、彩椒1/4個、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許、麵粉80克、清水240克、蔥花10克、雞蛋2個、天津蒜蓉辣醬（一點點辣味）、香菜2根、油辣子適量。
做法;
1、將土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉， 然後在流水下沖洗至水清澈， 然後在水中泡10分鐘後以上， 撈出控淨多餘水分。 彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油， 燒熱後放蔥花爆香， 然後放入土豆絲和彩椒翻炒，
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可。
4、將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄）， 然後放入蔥末拌勻， 因為土豆絲有鹹味， 後面卷餅還有刷醬， 所以餅裡就不放鹽了；
5、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄， 油儘量鋪滿鍋底（我一般都用矽膠刷刷油， 也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底）， 倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底；
6、然後將一個雞蛋直接打開在餅上；
7、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散， 使蛋液儘量均勻的撲在餅上；
8、中火將餅的另一面先烙上色， 然後翻面， 將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底， 順著餅邊淋少許油，
9、將沒有蛋液的這一面沖上， 然後在餅的一邊放上土豆絲， 留一點餅邊；
10、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
11、澆點油辣子， 這個可以選擇放還是不放；
12、再放上香菜， 這個也可以選擇放還是不放；
13、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去， 然後繼續折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了。