主料. 小龍蝦500克
輔料 話梅20克
調料
美極鮮味汁20克 美極小炒鮮30克. 水300克. 糖10克
製作方法
1：將小龍蝦洗淨煮熟， 浸涼後控水備用；
2：將美極鮮味汁、美極小炒鮮、糖、話梅、水調成醬汁， 放入小龍蝦冷藏浸泡2小時， 即可使用。
大廚心得：
用鮮香味足的美極小炒鮮和鮮味柔和的美極鮮味汁來冰鎮小龍蝦， 鎖住了小龍蝦鮮甜本味的同時， 汁水快速滲透其中， 蝦肉入味， 醇鮮Q彈。
原材料延伸：冰鎮香螺， 冰鎮芥蘭味道毫不遜色。
牛蛙戀上蝦
主料：
小龍蝦（紅蝦） 600克， 牛蛙（毛重）1500克。
配料：
蒜50克， 紫蘇30克， 薑30克， 香菜10克， 蔥30克， 黃瓜150克。
調料：
幹椒粉20克，