紅燒肥腸是家人愛吃的一道菜， 雖然有點油膩， 但是有時候還是禁不住地要買些來， 以豐富自己的餐桌， 給家人解解饞。 而且， 飲食的多樣性也是健康的選擇。
食材
食譜熱量：1187.5(大卡)
主料
豬大腸適量
方法/步驟
1
將洗淨的肥腸放入加入水的鍋中， 再加蔥、薑、料酒、醬油， 大火燒開， 再轉中火煮至八成熟， 撈出來晾涼後切成小段。
2
準備好輔料， 把蔥切成段， 把薑、蒜切成片， 把青椒切成片， 備用。
3
開火鍋裡放油， 先放入花椒， 如果這時候把蔥、薑也放進來， 就會有過多的水分， 花椒不容易爆出香味， 同時， 蔥還容易被炸焦掉。
4
待花椒炸出麻香麻香的味道， 再放入切好的蔥、薑、蒜爆香。
5
蔥、薑、蒜出香味後， 然後倒入大腸和青椒， 加入適量的鹽、醋、白糖、老抽， 在鍋邊淋入少許的水， 大火爆炒。
6
待辣椒和大腸都軟趴了， 就可以收汁關火了， 然後裝盤上桌， 盡情享用吧！
END
注意事項
大腸在煮的時候一定不要太爛， 會影響口感， 可以在煮的時候， 用筷子插一下， 能順利插進去就可以了， 基本上是八成熟。
經驗內容僅供參考， 如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)， 建議您詳細諮詢相關領域專業人士。