對于吃的誘惑， 是不分男女老少的， 甚至有些傳統的小吃， 更是流傳很久一直經久不衰。 在河南開封的夜市上， 作者總能見到一種小吃排著長隊， 這種小吃對于來開封的外地人來說可能很陌生， 因為這種小吃可能只有開封才有， 而它的美味也只有開封人能經常享受。
這種小吃叫做羊肉炕饃， 用傳統制作方法， 把羊肉末、蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上， 然后再拿一張薄面餅蓋在上面。 平底鐵鍋放火上倒油， 油熱后把做好的餅放里面烙， 也就是“炕饃”。 炕饃火候是關鍵， 當餅反正面都烙焦黃了， 往中間一疊，
起初， 作者聽到羊肉炕饃名字覺得很怪。 在開封的一家夜市上看到很多賣羊肉炕饃的攤位后， 才知道這種小吃有多火了。 在開封的夜市上， 一家賣羊肉炕饃的攤位前擠滿了人， 忙著做著炕饃的王大哥一分鐘休息的時間都沒， 他說他們兩口子已經做炕饃有幾十年了， 來河南， 來開封吃上一口羊肉炕饃會讓你記住這種美味的。
羊肉炕饃做起來很有技術， 拍攝中， 王大哥告訴作者這種饃的火候是關鍵， 火不能太大， 火大了容易糊， 鍋要用底厚的不容易糊。 而且油大了才好吃。 當快要出鍋的時候， 王大哥總是提醒吃貨們，
作為河南開封有名的小吃之一， 作者走在開封城的夜市上看到， 很多賣羊肉炕饃的攤位前都是擠滿了人。 除了本地吃貨排隊等著， 很多來河南旅游的吃貨也會慕名的嘗嘗， 作者看到幾位外地的食客在等著鍋上的炕饃， 他們說在自己那確實沒見過這種小吃。 不知道各位網友， 你們那有這種小吃嗎？
作者在王大哥攤前排了10多分鐘的隊， 終于買到了一份羊肉炕饃， 只聞道那焦香四溢味道就讓人很有食欲， 用筷子夾起一塊兒冒著熱氣的炕饃， 吃起來面餅很有筋道， 而夾在其中的肉末有種烤羊肉串的焦香感， 還很有嚼勁。 看到這里， 不知道各位網友有沒有流口水呢？