人類記載歷史的方式有很多， 除了書籍之外， 還有神話、建筑、繪畫、地名等。 有時候， 某個特色小吃也可能是一段歷史， 比如山西有一道“白起肉”的菜肴。
白起肉， 又稱白起豆腐， 是山西省高平市的一道特色美食。 白起肉雖然叫肉， 卻沒有肉， 主料是豆腐和玉米面， 追溯歷史， 這道菜與長平之戰有關。
公元前261年， 秦國與趙國因為上黨高地爆發了戰爭， 作為戰國七雄中軍事實力最強的兩個國家， 不約而同地選擇了決戰。 雙方對峙整整三年， 不斷持續增兵， 最后演變成傾國之戰， 秦國出兵60萬， 趙國出兵45萬。
結果眾所周知，
一日之內， 坑殺40萬人， 這個舉動激起了當地百姓世代對白起的憎恨。 為了祭奠被坑殺的亡者， 老百姓就用菽飯作供菜， 把豆腐當成肉， 用爐火燒烤， 用豆腐渣和蒜泥生姜調和成“蘸頭”， 表示把白起的腦漿搗成泥， 與豆腐一起食用， 這便是“白起肉”， 而長平之戰的遺址群就在高平市的境內。
如今， 因為白起和長平之戰的緣故， 這道菜也廣為人知。 經過數千年的演變，
參考文獻：《史記》