蒜薹和雞蛋一起炒， 鮮嫩多汁營養高， 香甜可口， 做法特簡單， 白吃不厭， 隔天不吃就饞得慌。 常吃還能防癌、殺菌、減少生病。
蒜薹被譽為保健蔬菜， 具有活血、防癌、殺菌的功效， 對腹痛、腹瀉有一定的療效。 蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用。 並可防止血栓的形成， 保護肝臟， 阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。 雞蛋含有豐富的蛋白質， 補充營養的好食材。
蒜薹炒雞蛋， 要掌握這一步， 才會鮮嫩多汁， 具有殺菌的功效， 如果這步錯了， 吃再多也沒有用。
【食材】蒜薹250克、初生土雞蛋3個、油3ml、鹽2克
1.蒜薹挑選嫩的， 洗淨， 切小段， 不易過長， 小段易熟不爛， 辣素不會降低。
2.雞蛋去殼， 打入陶瓷的大碗裡， 用筷子順一個方向調均。 要選擇陶瓷或玻璃碗， 雞蛋顏色才不會變黑哦， 另外初生雞蛋土雞蛋營養價值更高， 蛋黃的顏色也比較黃；
3.如果， 倒油， 倒入切好的蒜薹， 中火炒軟， 五成熟即可起鍋， 千萬別炒爛。 這步不能上， 一定要起鍋， 這樣的蒜薹辣素不會流失。
4.鍋中放少許油， 爆炒雞蛋， 不斷用鍋鏟炒，
5.把炒好的蒜薹加入， 再放鹽， 關火， 炒均即可。 記住， 別炒太久， 把蒜薹和雞蛋都炒老炒爛了。
【溫馨小貼士】蒜薹易熟， 千萬別煮爛， 流失辣素營養成分。 雞蛋選擇初生土雞蛋， 營養更高。
這道美味的家常保健菜， 學會了嗎？現在是吃蒜薹的好季節， 要多吃哦， 健康又美味。 歡迎的留言， 說說你的觀點