如果說陽澄湖大閘蟹是蘇州的第一特產， 那么， 碧螺春茶葉排第二， 南蕩雞頭米就應該排名第三。
目前的情況是， 清明前的碧螺春茶早就過去了， 陽澄湖大閘蟹還需等“北風吹蟹腳癢”才能爬上來， 而南蕩雞頭米卻沒有這個耐性， 今天在葑門橫街， 它就已經“迫不及待地”上市了！
開剝！
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蘇州南蕩雞頭米， 看似珍珠， 吃賽人參， 軟糯彈牙， 營養價值很高。
雞頭米學名芡實， 據中醫古籍記載：芡實性溫味甘澀， 有健脾益腎澀精之功能， 補中強志， 聰耳明目， 開胃助氣， 除腰脊酸痛。 久服身輕不饑， 耐老；莖止煩可，
蘇州人之所以把芡實叫成“雞頭米”， 實在是因為它的果實像是被包在一個像雞頭的殼子里。
雞頭包現在賣5塊錢一斤， 買來打開， 剝出來雞頭米后， 馬上增值到120塊錢一斤。
所以， 戴上一副鐵指甲， 葑門橫街今后三個月的風景， 幾乎就是所有鋪面“家家戶戶齊上陣， 你剝我剝大家剝”！
目前， 能夠種植雞頭米的水田已經越來越少， 所以， 農民已經把它種植到了昆山、吳江、太湖一帶， 真正的南蕩雞頭米已經產量十分有限。
要嘗鮮， 葑門橫街下手， 請趁早！