朝鮮族冷面是東北非常出名的特色食品 ， 特別是黑龍江和吉林朝鮮族居住比較多的地方， 冷面是冬夏皆宜的美食， 如果來東北旅遊， 不吃上一次冷面， 那遺憾的感覺估計跟去北京旅遊沒爬長城一樣的遺憾。 可見冷面在東北飲食中的重要性。
一般朝鮮族冷面的麵條有兩種顏色， 一種是黑色， 一種是黃色。 黑色是白麵和蕎麥面做成的， 黃色是玉米麵和白麵做成的， 但對於東北人來說， 吃黑色蕎麥面的朝鮮族冷面才是最正宗的。
冷面的麵條比例是白麵和蕎麥面必須是1:2的比例， 蕎麥面多了， 做出的冷面發硬，
自己在家也常做冷面， 冷面剛煮熟的時候一定要迅速撈出， 然後放在冷水裡快速降溫， 這樣麵條才會勁道非常有咬頭， 冷面的口感除了面是否勁道外， 湯料的配比也是非常有講究的。 東北的朝鮮族冷面一般是放入東北特色的朝鮮族泡菜， 再加上醬牛肉， 倒入冰箱中拔拔涼的冰鎮冷麵湯， 這樣吃起來， 酸爽可口、勁道彈牙。 冷麵湯一般用牛肉熬制， 放入大量的醋和冰糖。
在我們當地的朝鮮飯店中， 無論冬夏都供應冷面， 無論是悶熱的夏天還是寒冷冬天但屋內熱氣騰騰，
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