河南省魯山縣西關街頭， 有一家專賣面食的小店鋪， 在當地很有名氣。 據小店主人講， 他只賣一種面食叫拽面， 這個小店鋪已經經營了32年， 而且食客絡繹不絕， 一到飯點， 顧客時常排隊等。
小店主人叫趙永強， 乳名二娃， 今年47歲。 街坊鄰居都叫他二娃， 好多食客也是奔著二娃這個名字來的。 攝影師問起經營秘籍， 二娃大叔笑答， 拽面其中有一道工序是將搟好的面餅使勁在案板上摔兩下， 靠這獨特的“啪啪”聲引起路人的注意， 到店里來吃飯。 32年來， 這響聲伴隨著這個店面經久不衰。
張大叔說， 他15歲起跟著父親開店賣拽面，
小店一般上午8點開門， 大叔便開始和面、洗菜， 制作調料等， 大約一個半小時， 一切準備工作就緒。 10點鐘， 大叔開始生火， 將一口大鍋放在火上， 水燒開后等待顧客上門。 晚上9點關門停業。
中午11點到下午1點， 下午6點到8點， 這兩個時間段的顧客集中來吃飯。 趙大叔的愛人在店里幫忙， 夫妻倆分工明確， 大叔負責做拽面， 妻子放調料端飯洗碗。 圖為大叔在拽面。
大叔說， 其實靠摔面的啪啪響聲是從古代延續過來的。 他的店鋪臨街， 為了招攬顧客， 便使出摔面的這一招， 一旦行人路過店鋪， 獨有的“啪啪”聲會引起路人注意，
拽面制作的關鍵點在和面這道工序， 面一定要軟硬合適， 使著順手為佳， 這樣做出來才勁道好吃。 拽面制作需要和面、醒面、揉面、搟餅、摔面、切絲、拽面、煮面、洗菜、調料等十來道工序， 除去和面醒面等工序， 仍需經過10分鐘的時間才能做好。 圖為做好的拽面。
大叔說， 一碗拽面需要4兩面， 調料有七八種。 面煮好后， 里面會放一把時令青菜， 然后放入各種調料， 就可以食用了。 圖為大叔的妻子在給客人端飯。
這里的食客多是都是回頭客， 一傳十， 十傳百， 慢慢地這個小店就有了些名氣。 圖為顧客在店里吃拽面。 原創版權作品， 嚴禁抄襲和挪作它用。 歡迎關注微信公眾號香山視覺， 了解更多圖集故事。