胡杏兒是參加香港小姐競選獲得季軍后而簽約香港電視廣播有限公司出道。 當時參加選美的時候還是眼皮不對稱的小內雙， 牙齒不太齊， 長相不占優勢所以被不少媒體評為“最丑港姐”。 胡杏兒穿西裝盡展干練氣質， 胸前兩顆扣讓人看得懵圈：這是為了凸出重點？好尷尬！
胡杏兒的長相在眾多眼中五官不夠驚艷但是帶有一種耐看的美， 胡杏兒的臉上一直掛著和善甜美笑容。 出道后憑借電視劇《流金歲月》中弱智女孩丁善茵一角奪得TVB萬千星輝頒獎典禮飛躍進步女藝人獎！后來跟汪明荃大姐大聯合主演《我的野蠻奶奶》奪得Astro華麗臺電視劇大獎我的至愛女主角獎！
胡杏兒穿著深色西裝簡約大氣風格沒有花巧修飾， 高貴中帶有一絲威嚴的氣質， 胸前白色紐扣帶有些許性感的色彩， 這樣氣場十足的套裝細節干練簡潔， 搭配小腳褲時髦又不失高貴彰顯都市女性的干練個性美。
胡杏兒演戲專業在演《肥田囍事》不顧形象增肥至一百五十多磅， 后來結婚生子后迅速減肥一件棗紅色挖空露腰的緊身裙凸顯出自己的曲線美！
因為胡杏兒為人上進韌性、堅強肯吃苦， 不矯揉造作也不是那種自己來找事的性格所以讓人覺得非常自然舒服！
一條波點連衣裙外披風衣的胡杏兒散發出一種真的發自內心善良和大度的溫柔。
胡杏兒在娛樂圈中的人緣很好特別是翡翠臺的一眾花旦的關系都是不錯的， 其實全職中花旦是明爭暗斗的和有幫派的誰誰誰又不和！可是胡杏兒跟多位花旦們之間關系卻是很融和！