文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞 圖/陳輝
大暑時節， 苦瓜、冬瓜都是不錯的應季蔬菜， 不過有些脾胃虛弱的老人、小孩吃后會有胃腸不適。 那么不如試試節瓜啦。 廣州市中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任陳瑞芳教授教大家用節瓜來做養生食療。
節瓜清熱但不寒涼
節瓜還有個名叫毛冬瓜， 它跟冬瓜其實是屬于同類品種， 但是節瓜跟冬瓜相比， 它要更加正氣， 沒有冬瓜那么寒涼。 節瓜有清熱祛暑的作用， 性味平和， 適合各種體質人群， 尤其是脾胃較虛寒的人， 可以更多地選擇食用節瓜。
節瓜本身是沒有味的， 它需要吃別人的味道。 因此和它搭配的食材， 本身最好要夠味、夠鮮， 吃起來才好吃。
元貝蒸節瓜
【做法】節瓜切片， 提前兩個小時浸泡元貝， 然后用上湯、瘦肉湯或者是骨頭湯來把元貝燜煮一下， 然后擺在節瓜上面， 用生粉把燜煮元貝的汁勾成芡淋在節瓜上， 再一起蒸10分鐘， 這樣元貝的味道就會滲入節瓜當中。
【提醒】由于元貝屬于高嘌呤食物， 所以血尿酸高者要少吃。
節瓜蠔豉排骨湯
【做法】節瓜去皮， 切成大塊。 三顆蠔豉提前浸泡一到兩個小時。 排骨或者是豬脊骨出水后跟節瓜、蠔豉以及泡蠔豉的水一起放到砂鍋里， 快火煮15分鐘， 然后再調小火熬制40分鐘到一個小時。
【提醒】煮好后放置30-60分鐘再吃， 味道會更加鮮美。
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來源：羊城晚報
原標題：脾胃虛寒者， 大暑最宜吃節瓜