她曾是TVB當紅女星， 曾因《大唐雙龍傳》中敢愛敢恨的“精靈綰綰”這一角色從而進入公眾視野， 從而被眾人所熟知。 每次出境時變化的服裝， 與那邪邪的笑容， 難怪被稱為妖女。
2004年正式簽入TVB， 也在23歲這一年憑借該劇火遍大江南北。 而隨后的14年， 雖也有作品流出， 但都不盡如意， 只有在2006年香港無線電拍攝的《搜神傳》中的驚鴻一瞥稍有成效
2018年， 37歲的胡定欣可謂豐收滿滿， 除了一直所在的視端， 竟然同時跨足歌壇、舞臺劇、影壇， 這是要煥發第二春嗎？繼《宮心計 2深宮計》外， 胡定欣推出劇集主題曲《無悔無愧》， 并且首次嘗試舞臺劇《偶然.徐志摩》
讓人感到難過的是， 那個敢愛敢恨的“精靈綰綰”已經略顯老態， 從圖片上不難看出其膚色再不似當年， 眼袋也略顯突出。 雖說已經略顯老態了， 但這一年卻是胡定欣歌舞視影的一年， 與吳鎮宇合作的《逆流大叔》也是獲得好評。
“這個角色， 是鎮宇哥推薦我演出的， 我第一部電視劇是跟他合作， 第一部電影亦是跟他合作， 他就像看著我成長。 ”吳鎮宇可能是胡定欣生命中的福星吧， 胡定欣坦言第一次都給了吳鎮宇。
出道16年的胡定欣， 用十三年扮演了路人甲、配角， 但是最近三年卻煥發了二春。 而為了這部電影的拍攝真的也是蠻拼的， 已經全然不顧自己的風范了。
在煥發二春后， 胡定欣也是坦言“與所有前任，