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麻婆豆腐
要說起在我心中的下飯菜， 麻婆豆腐絕對能排上前五名的， 它繼承了川菜的麻辣鮮香的特點， 讓人忍不住大快朵頤。
食材表
主料：豆腐、牛肉、小蔥、薑、幹辣椒、花椒
調料：鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、花椒粉、水澱粉
製作步驟
豆腐切成小方塊， 牛肉剁成肉末備用
2.豆腐塊放入鍋中焯水， 加入3g左右的鹽， 待水開的時候， 將豆腐塊撈出放入涼水中浸泡
3.鍋中放入適量的食用油， 爆香花椒幹紅椒， 然後盛出
4、薑末爆香， 加入牛肉末繼續翻炒至變色
5.之後加入郫縣豆瓣醬， 翻炒出紅油
6.加入豆腐塊， 倒入適量的開水， 轉小火慢煮至沸騰， 加入生抽、鹽調味
8、倒入20ml左右的水澱粉， （大概3勺水配1少的生粉勾兌成）
9、煮至湯汁粘稠關火， 盛盤後撒上花椒粉和蔥花即可
小貼示：
1.豆腐切丁， 提前用開水焯煮一下， 這樣做出的麻婆豆腐不碎賣相也好。
2.炒豆瓣醬的時候一定要炒出紅油才能繼續操作。
END
交作業啦！
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