最近蠶豆大量上市， 價格便宜到讓人不敢相信， 2元錢就可以買一袋， 足夠我做兩道菜。 食材我總愛吃當季時令菜， 不僅便宜， 還應季而食， 比較符合養生理論， 反季節食品則儘量少吃了。
我還超愛吃蠶豆， 去殼剝皮以後， 煮得軟軟糯糯的， 晚上就著一碟蠶豆， 一筷接著一筷， 就能吃得很滿足。 粗茶淡飯， 不羨皇帝不羨仙。
蠶豆的做法有很多種， 今天向大家介紹的是用酸菜和蠶豆米一起炒的菜， 這道菜借用了酸菜的鹹和酸， 就不用加鹽了， 加一小勺白糖調味就可以， 喜歡吃辣的可以放兩根紅尖椒， 不喜歡吃辣的就不放，
主料：帶殼蠶豆500克（純豆肉100克左右）， 酸菜100克
輔料：油30克， 糖1小勺， 紅尖椒2支（不喜辣， 可略）
食材
蠶豆去外殼， 剝出的蠶豆大約180克左右， 再剝去外皮， 蠶豆米大約100克， 一分兩半， 將酸菜切細， 辣椒切圈備用
熱鍋加油， 爆香辣椒， 我家不太吃辣， 所以我放得不多
下入酸菜炒出香味
加入蠶豆米翻炒一下
加半碗水， 加蓋燜煮5-6分鐘， 如果蠶豆比較老， 則多燜一會兒， 但不超過10分鐘， 不然就爛了。
開蓋水差不多收幹了， 加一小勺白糖調味。
這碗菜不用加鹽， 但非常下飯， 蠶豆米比較淡， 酸菜稍咸， 中和一下， 空白吃也很好。
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