不知道為什麼， 作為一個在濟南土生土長的本地人， 在外上學幾年， 到了清晨每每想到的早餐不是豆漿油條， 而是一個皮薄餡足的肉夾饃
這些年小編吃過天南海北的肉夾饃， 無論是皮薄的皮厚的， 還是肉質軟糯的濃郁的， 都品嘗過， 可以說是一枚資深的90後老吃貨了~~
在山東， 肉夾饃的受歡迎程度不亞於豆漿油條， 肉夾饃的饃跟肉都有講究， 畢竟口感是最重要的， 先來說說饃， 表皮要焦香酥脆， 饃瓤綿軟可口， 簡單而言就是皮酥裡嫩， 火功得到家才能好吃
再來說說肉， 不同人都喜歡吃瘦肉， 覺得肉夾饃瘦肉放多點不會胖，
據說常出來擺攤的人都知道， 擺早攤， 一定要起得早， 提前幾個小時開始熬制肉， 這樣熬出來的肉， 才會色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變。
喜歡吃辣的小夥伴可以選擇放點辣椒， 葷中帶辣， 下飯利器。
但是， 話說回來， 哪裡的肉夾饃做的最好吃呢？肯定是小攤大媽做的肉夾饃好吃啊， 不要小看大媽的水準！上學那些年， 最羡慕走讀生， 可以從街邊小店買肉夾饃吃， 大媽的手藝可真是絕了， 面勁道肉味足。
自己在家也曾做過肉夾饃吃， 卻怎麼也做不出大媽做的那種味道， 這也許就是我喜歡吃肉夾饃的原因吧。
（齊魯壹點出品 網路圖 校長/文）
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