实拍芝麻叶的诞生：河南农村人最爱的一道美食！给肉都不换

文/鄉土365（原創文章， 謝絕轉載， 侵權必究）芝麻葉， 故名思議， 就是芝麻的葉片， 對于很多人來講， 關于芝麻葉的記憶似乎很少， 但是對于河南人而言， 芝麻葉可以說一點都不陌生， 這道河南農村人最愛的一道美食！給肉都不換。

芝麻葉盛產于黃淮流域， 其中河南種植面積最大， 每年， 到了七月份就會看到一人多高的芝麻田間人頭攢動， 沒錯， 這是農民在“掐芝麻葉”這時候的芝麻葉不老不嫩吃起來口感最佳， 而掐回來以后的芝麻葉是不能直接食用的， 而是要經過“炸”。

其實， 所謂的“炸”并不見一滴油， 而是在沸水中汆燙數十分鐘，

隨后， 等待芝麻葉半干的時候， 就可以“揉”了， 而這一步很關鍵， 一定不能是“干凈”的地面， 即一定要在土地上揉， 使得“仆土”充分附著在芝麻葉的表面， 據老人講， 這樣揉出來的芝麻葉才會更香更勁道。

而經過一系列的加工之后， 便可以將芝麻葉在空地上攤開晾曬了， 夏日里溫度高， 一般一個晌午就可以將芝麻葉晾曬干， 懂得持家的農村人將曬好的芝麻葉儲存起來， 可以享用一個冬天。

天寒地凍的冬日里， 做一碗芝麻葉面條， 撒上蔥花、辣椒、姜絲等作料， 那特別的香氣和口感， 沒有人能夠抵擋住它的誘惑。

而如今， 隨著人們生活水平的提高和對生活品質的要求， 吃野菜的風氣也在城市悄然興起， 而芝麻葉也因為具有良好的保健作用，

受到了不少人的青睞， 成為不少酒店、賓館的解膩佳品， 芝麻葉一也被當成禮品遍布全國各地。