在蘇州葑門橫街， 有一家毫不起眼、你多走一步就會錯過了的“橫街老面館”。
目前橫街正在進行整體升級改造， 腳手架已經搭到了這里， 這家“老面館”的門面， 已經變成了十分逼仄的這樣。
走進面館， 發現它可真是小的可以， 店堂里， 一共只有3張老木桌子。
店里沒有空調， 今早蘇州天氣也不熱， 但一位一看就是自帶餐具來吃面的阿姨， 還是吃得滿頭大汗。
這位同樣也是自帶餐具的老伯伯， 一個勁兒慫恿我：“這里的面好吃， 你也趕緊來一碗。 ”
憑我過目不忘的記憶， 最近蘇州全城面館參與， 新PK出來的“蘇州十碗面”，
走進后廚， 去探訪它的“核心機構”！這位正依靠的門邊休息的， 不是店員， 而是老板， 姓李。
“啪”的一聲， 一把生面下鍋。 李老板告訴我， 這是特別定制的堿水面。
加大液化氣火力， 水很快開鍋， 三兩面被撈起
一碗咸菜肉絲面上桌。
“老店老湯老味道， 吃了幾十年的老顧客都說好。 ”這話， 就是報道百年老店味道好的一般分寸。
但這個“老店”究竟有多老？究竟有多少“大忽悠”的成分？這是我需要打破砂鍋問到底的。
萬萬沒有想到， 這個老店， 就是把老板算上， 也一共才只有兩個店員。
左邊這位顧阿姨， 已經在這個店里干了40多年！
我問這位可能是目前蘇州所有面館資格最老的店員， 這個老店的歷史， 一共有多少年？這顧阿姨竟然說了句“不清楚， 不知道。 ”
天天來店里， 已經吃了幾十年的老街坊也講不清楚老店的來歷， 那我還是上街采訪一下更老的老人吧！
這一問， 可就問出了葑門老街的一段歷史：
“我最早來這家店吃面的時候， 是18歲。 當時陽春面9分錢一碗， 燜肉面1角9分。 ”
咋樣啊同志們？能說出這話的， 肯定是一位老資格的蘇州老伯伯吧？
這位快80歲的老伯伯告訴我， 解放前， 這家面館的名字叫“葉和館”， 它的生意， 主要來自在它邊上開的茶樓。 當時葑門橫街有一個魚碼頭， 魚老板們卸掉船上的貨， 就會到茶樓上歇腳喝茶，
“葉和館”當年在江浙滬一帶都很有名， 店里曾經有一個下面師傅， 就被重金挖到了上海某大飯店。
這家目前僅有兩個店員的老店， 能夠歷經解放前私營企業、解放后公私合營企業、國有企業、改制再成私營企業， 而數十年不倒不滅， 我想名人給它評價的“橫街一碗面 味道姑蘇城”， 絕不應該就是隨隨便便的“浪得虛名”。
哪天有空， 誰想和我一起去吃一碗？