中國南北方飲食文化也是千差萬別， 就拿早餐來說， 北方人喜歡豆漿油條或油炸餅， 而在江蘇蘇州的震澤古鎮上， 人們習慣吃一種類似北方油炸的餅， 名為湯鑼餅。
湯鑼餅名字的由來， 大概外形像鐋鑼而來。 與北方油炸餅的不同， 這種餅中間有多達10多個的洞洞。 制作過程中， 在發面中加點鹽， 發好后， 再放點蔥花下油鍋炸， 用稻草吊著賣。 走在大街上， 手中拎著黃橙橙的這樣一塊餅， 真像上街敲鑼的， 人們戲稱就差個錘子了。
湯鑼餅為蘇州傳統小吃， 在七八十年代時曾經在當地廣受歡迎。 近年， 隨著小吃花樣的增多，
作為一個北方人， 看慣了油炸餅的制作， 感覺湯鑼餅的做法和它有許多相似之處。 面發好后， 揪個面劑子， 用搟面杖攤開， 劃數個小洞。
炸餅的師傅說， 油燒熱后下鍋， 為防止外濺， 要輕輕放。
油溫很重要， 不能火太大， 否則會炸糊了。
這樣的湯鑼餅一個賣5元。 吃起來薄薄的， 酥而脆， 入口不油膩， 看起來很普通， 卻是越嚼越香。
它最大的特點， 是出售時， 一般會用稻草繩子串著賣， 買來的人吃起來不用占手， 吃起來還方便。 如今， 偏愛這個的， 大多為40歲以上的人， 他們說， 這是小時候的回憶， 永遠難忘這一口。 （圖文原創， 不得盜用， 違者必究）