豬肉是我們生活中最常見的一種肉， 豬肉的做法也有千萬種， 但四川雅江人的這種做法， 你不僅沒吃過， 見都不曾見過。
在四川雅江， 因為山高水遠， 地理位置很特殊， 當地人基本上都是自給自足。 一年到頭也不怎么吃得上幾次肉， 但每家每戶都養著豬， 待豬長大后， 他們就將豬活活的吊死在自家的房梁上， 就這樣一直掛著， 一掛就是三十幾年， 不信你就到當地哦去看看， 每家每戶都吊著這樣的豬， 有些家還不止一頭。
你是不是覺得很奇怪？一年到頭吃不上幾次豬肉還要將他們吊在房梁上？其實當地做豬肉的一種特殊方法。
實際上， 這是當地人最機智的儲存豬肉的做法。 但也就意味著你30歲掛上去的豬肉要等到60歲才能拿下來享用。 這種贅肉雖然沒有活豬肉新鮮， 但卻有一種很濃的醇香， 輕輕的夾一塊放在嘴里， 越嚼越有味道。 雖然名叫“臭豬肉”， 但不是你想象中的那種臭， 反而是一種想。
遇上家里辦喜事的時候， 當家人就會把幾十年前吊上去的豬放下來， 一個部位一個部位的切開， 里面的肉還是好好的，
郝師傅告訴我們：“只有家里來了貴客的時候， 才舍得將吊了三十年的豬肉拿出來做菜吃， 都想讓貴客嘗一嘗我們這里的特色美食， 有些人還不敢吃， 但吃一口之后就會喜歡上這種味道。 ”確實， 一聽說這豬是被活活吊死， 還吊了30年， 誰也不敢再動筷子了。 想想家里的小孩子每天都盯著房梁上的豬肉， 媽媽卻告訴他， 要等你娶媳婦的時候才能吃呢， 真是可憐！
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