芋頭富含膳食纖維， 是一種很好的鹼性食物， 對人身體很有益處， 但是唯一有一個缺點就是芋頭皮內含有鹼性很強的黏液， 接觸後皮膚會發癢。 所以愛吃這類東西的要注意了！
相關部門在檢測中發現有的問題芋頭都是用二氧化硫處理過的。 人體如果長期食用含有二氧化硫的食品， 輕則造成腸道功能紊亂， 引發頭暈、嘔吐、噁心、腹瀉、全身乏力等。
不法商販會用二氧化硫浸泡芋頭來達到光滑去皮的目的， 食用這種方式處理過的芋頭影響生長發育， 損害人體肝腎器官， 引發哮喘， 嚴重還可能會致癌。
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