在各式各樣的海產品里面， 不知道大家見過多少種呢？相信對于海邊的小伙伴而言， 海鮮是最常見不過的， 不過也不得不承認， 還是有好多種類的海鮮是平日里面非常少見的， 不僅因為產量問題， 更多的還是人們飲食結構的關系導致的。 就像下面的這種魚一樣， 比較一般， 不過在日本大廚手里就變成了一道高價美食， 到底是什么樣的魚呢？
上圖就是小黑剛才說的那種魚了， 看起來是不是很普通的。 不過也不算非常普通， 這種魚是一種較小的海魚， 通體呈現紅色， 有強壯的胸鰭， 不過卻是綠色的色調，
不過， 今天要說的主要是看看日本那邊的大廚是怎么料理這樣的一種魚。 眾所周知， 日本人對于海鮮的處理最常見的就是做成生魚片， 或者壽司合刺身等等的美食， 不管是什么樣的的海鮮， 到了日本大廚手里， 都能變成一道炫目多彩的刺身料理。 綠鰭魚也不例外。
大廚用嫻熟的刀工， 對這條綠鰭魚進行了簡單的處理， 首先是去掉尾部， 然后從頭部這里開始處理， 將兩邊的魚肉給取下來后， 可以看到這種魚的肉是白色的， 相對于普通的魚肉更加的緊實。
接著， 大廚用兩片魚肉慢慢切成了長條， 然后再進行切片，