說起糖醋蒜， 就是我從小吃到大的泡菜， 曾經我自己多次製作， 全部都以失敗告終， 後來向我們當地做糖醋蒜的大媽請教， 才能學習到做糖醋蒜的做法
挑選個頭碩大， 蒜肉飽滿的新鮮大蒜， 我們這邊有一品種叫獨蒜子， 也就是單獨一個蒜仁， 這種做糖醋蒜是最好的材料
看到很多地方廚友都說用白糖， 我們這邊是不用白糖， 是用米酒釀， 選用當年新做的米酒釀鮮甜甘醇， 是做侵壇的最好原料。 米酒釀能防腐， 本身就是甜的， 只要用了它， 可以不用再加其他任何調料了。
把處理好的大蒜裝到專用的罎子裡，
根據自己的口味而定， 我每次醃制兩三個月以後再吃， 非常好吃， 酸甜適度， 尤其是涮鍋燒烤時是最佳佐料。