全世界最大补的早餐在山西？名叫“头脑”的八珍汤，能让人变聪明吗？

說到早餐， 大家都知道早餐非常重要， 早晨正是吃營養的時候， 這個時候多吃一些有營養的東西， 才容易被身體吸收。 那么今天就給大家介紹一種早餐， 可以說是全世界最大補的早餐之一了吧， 因為這早餐可是用8味中藥熬制而成， 還要加上黃酒、山藥、蓮藕等食材才能做出來的。

山西頭腦

這早餐就叫做“頭腦”， 在山西相當有名的藥膳早餐。 為什么好好的一個早餐， 要叫做頭腦呢？其實頭腦這名字還是這道藥膳的發明人開的一個小玩笑。

山西頭腦

據說， 發明人傅山制作出這種用八味中藥熬煮出來的藥膳，

本意是為了給他的老母親補補身體的。 后來傅山遇到一位朋友， 這位朋友遇到生意困難， 傅山便將這藥膳的方子送給了朋友， 只是他有一個要求， 要開飯店， 而且這飯店的名字叫做“清和元”， 就是指清朝和元朝， 傅山不喜歡這兩個朝代， 他還寫了“雜割頭腦清和園”， 雜割指的就是羊雜湯， 頭腦就是這藥膳了。 雖然這藥膳真正的名字是叫做八珍湯， 但頭腦這個名字顯得更為俏皮， 讓人熟記不忘， 久而久之， 頭腦就這樣叫開了。

山西頭腦

而最早的時候呢， 頭腦也只是在羊肉、蓮藕片、山藥段等食材上面澆上一層用原湯熬好的面糊而已， 傳到如今， 倒是有所改變。 不過， 雪白的蓮藕片， 煮得軟糯的山藥段和肥瘦相間的羊肉，

至今都沒忘記掉， 仍然是頭腦里的必備食材。

山西頭腦

喝頭腦的時候會搭配上一小碟韭菜， 韭菜里面還有花椒， 這韭菜若是空口直接吃， 會覺得非常咸， 其實韭菜是用來調頭腦湯的味道的， 單喝頭腦的話， 粘稠的湯汁嘗起來清淡， 只有一層黃酒味， 若是加上咸咸的韭菜， 這味道就被調起來了， 韭菜香和黃酒香激發出藥湯里淡淡的藥味， 一碗頭腦喝進肚子里， 整個身體都熱起來了。 所以山西太原人最喜歡在冬天的時候來喝上一碗頭腦， 渾身熱乎乎的， 冬天再冷也不怕。

山西頭腦

山西頭腦

這頭腦在山西人看來， 就是最滋補的食療良方。 頭腦里有黃芪、黨參、陳皮等食材， 黃酒和羊肉也是溫補的， 山藥養胃， 蓮藕養人， 一碗頭腦里蘊含了不少營養，

難怪山西人如此熱愛這份早餐， 甚至能每天起個大早， 五六點鐘就去飯店排隊等著喝一碗頭腦。

山西頭腦

如果有山西的朋友， 希望還能多和我們分享一下關于這個頭腦的早餐， 讓我們長長見識！