農村的河里淡水魚蝦俗稱河鮮， 像鯽魚、嘎牙魚、小龍蝦， 小蝦米等在菜市上是最受歡迎的野味。 有一種野生魚肉質細嫩味道鮮美， 但因為它小刺過多， 不適合老人孩子食用， 喜歡買的人就不多， 這種野生魚就是翹嘴魚。
翹嘴魚學名翹嘴紅鲌， 體型側扁呈柳葉形， 背部肉厚實， 嘴巴上翹俗稱噘嘴鰱子。 翹嘴魚水里行動迅猛善于跳躍， 可飛過一米高的障礙， 翹嘴魚嘴大貪食， 以捕食小魚小蝦為食的肉食性魚類。 翹嘴魚魚肉潔白鮮嫩營養價值較高， 但是細刺多， 適合煎炸、清蒸或腌制后食用。
在菜市上， 翹嘴魚一揸多長的一斤也就賣7塊錢左右，
步驟。 1、清理干凈翹嘴魚內臟并刮去魚鱗。 洗凈控水后撒上鹽、花椒、生姜拌勻腌20分鐘左右入味。
2、腌好的翹嘴魚控凈水。 熱鍋熱油， 把翹嘴魚碼放進鍋， 用小火煎成兩面金黃色。
3、最后撒一些辣椒粉在魚身上， 小火煎入味即可。 這道菜外焦里嫩， 魚肉鮮咸香辣， 就著喝酒比吃小龍蝦還過癮。 翹嘴魚味道鮮美， 還有具有開胃、補腎益腦、消除水腫的作用是不可多得的強壯滋補品。