說起生蠔想必很多人都喜歡吃， 但是生蠔的價格卻不便宜， 因此對于普通人來說， 雖然喜歡吃， 卻也不能常常能吃的到， 但是你知道， 為什么生蠔如此貴嗎？
這和生蠔的采摘有關， 生蠔采摘的最佳季節， 多為冬季和春季， 雖然生蠔多生長在熱帶和亞熱帶地區， 但是這里冬天的海水溫度只有五至六度。
蠔民們一邊推著蠔車一邊采摘， 為了采摘更多的生蠔， 蠔民需要在冰冷的海水里站上很長時間， 有時甚至浸泡一整天。
看著這些生蠔采摘， 好像挺簡單的樣子， 其實過程非常艱苦， 特別是在外海采蠔更加困難，
有時海里面的水流十分的湍急， 連站都是一個問題， 一不小心還會摔倒， 而且不是所有的生蠔都能采摘， 因為生蠔的成長時間為三年左右， 這些蠔民只能選擇一些， 3年以上的生蠔采摘。
在潮汕有這樣一句話， 生食曰蠔白 腌之曰蠣黃， 養蠔需要很長時間曬蠔也是， 人們會把采摘出來的生蠔， 平鋪在竹箔上， 每隔兩個小時翻動一次， 以免蠔肉黏在竹箔， 在海邊慢慢的自然風干， 生蠔的個頭慢慢變小， 蠔味卻被濃縮， 大約半月后， 曬好的生蠔就是上等的蠔干， 就像釀酒一樣， 需要時間， 沒有時間就沒有好東西。
但是現在人們大都選擇烤箱快速烘干，
看完這些蠔民的采摘過程， 是不是覺得這些蠔民也很不容易。