以前， 總覺得老媽的餃子一般般， 直到后來在外吃過之后才知道， 老媽做的餃子簡直是天下第一。 當然， 我從來不夸張， 因為老媽做的餃子受到了很多朋友的贊美。 最后從老爸口中才得知， 老媽以前是開早餐店的， 老爸就是愛上了老媽的餃子才開始追求老媽。
原來， 我們家居然還有這么一個美麗的故事， 難怪老爸每次一過節一開心， 就會吃餃子， 原來都是慶祝。 不過不得不說老媽做的餃子餡特別香， 這都是因為里面加了這個， 它就是花生米。 老媽說， 加過花生米的餃子餡才能叫餃子餡， 不得不說真好吃。
1， 先將花生米炸脆備用， 然后馬蹄去皮洗凈備用。
2， 花生米碾碎， 馬蹄切丁， 胡蘿卜切丁， 杏鮑菇切丁， 豬肉切碎。
3， 將所有調料都裝入碗中， 加入二枚生土雞蛋， 加入鹽， 胡椒粉， 雞精等食物， 攪拌均勻。
4， 餃子皮搟開， 包入肉餡， 捏好， 最后下鍋煮10分鐘即可。
至于餃子皮， 想要筋道不容易不破， 不如在面粉中加一顆雞蛋， 一勺鹽， 這樣攪拌均勻后的餃子皮會更加有勁道柔韌， 不容易煮破。 切記， 在和面的時候一定要注意， 水一定要一點一點加， 不斷停下來攪拌充分， 注意檢查不要加多水， 慢慢混合成這的絮狀， 這樣可以盡量避免水加過量。
至于餃子的蘸料， 千萬不要以為只有醋和香油就夠了。 如果在醋中加點蠔油， 鹽， 味精， 再加點辣椒油，