說道魚香肉絲， 這大概是小孩們的最愛把， 酸酸甜甜的特別開胃。 記得小時候， 我認為魚香肉絲最下飯了， 每次都能吃一大碗。 據說魚香肉絲是四川的家常菜， 深受大家的喜歡。
雖然魚香肉絲好吃， 但是很多人對于做法還是不了解， 導致做的不好吃。 那么怎樣做才能讓魚香肉絲好吃呢？正宗的做法有三步， 首先就是選材， 魚香肉絲的主料是豬肉， 輔料是泡椒， 才能炒出魚香味。 選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒， 方能使肉絲質地鮮嫩。
切記， 魚香肉絲的選擇一定要是豬肉， 另外， 關于配料， 最好選用泡椒或跺腳。
做法：
1．肉切絲， 加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘
2．水發木耳、青椒切絲；蔥、姜、蒜切好備用
3．調好調味汁， 生抽， 蠔油， 白糖， 醋， 鹽
4．炒鍋里把油燒熱后， 加入肉絲滑炒， 炒至肉絲變白， 加入調味汁
5．再倒入青椒和木耳， 用裝調味汁的小碗裝點清水， 加進去， 翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
切記， 魚香的味道只要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒調成， 因此， 想要看正不正宗， 關鍵就看這些材料你用到了么？