在老家農村住的三叔婆這幾天過來廣州旅遊， 順便過來我家作客。 她知道我現在在家做菜， 做視頻分享， 就專門帶來了一些野菜給我嘗嘗鮮， 說：雖然野菜不值錢， 可是大城市沒有賣的， 你可以把它做成菜和大家分享一下。 其中有一種野菜叫--血皮菜。 我之前還真的沒聽說過， 更不要說見過了。 原來是一種葉子表面是青色， 背面是紫色的一種野菜， 聞了一下味道， 有一股特別的清香。 三叔婆說通常這種野菜在農村的吃法要不是蒜蓉炒， 要不就是加豬肝一起炒， 非常好吃。 於是我在家馬上來了一碟--蒜蓉炒血皮菜。
上網查了一下血皮菜的資料。 發現它真的是一種很有藥用價值的野菜。 它的抗病毒能力超強， 所以在整個種植過程基本不用打農藥， 純粹的天然無污染野菜。 血皮菜有豐富的微量元素， 對於高血壓患者有特效。 據湖南大學農學院的一份報告指出， 血皮菜中的營養成分確實比一般蔬菜要高， 含有豐富的維生素， 礦物質， 以及鐵， 鋅等微量元素。 因為其含鐵量較一般蔬菜要高， 所以它有很好的補鐵補血的效用。 在農村， 很多人都懂得通過吃血皮菜來補充自身的鐵元素， 從而達到補血的目的。 可是據研究發現血皮菜裡面還含有一種簡稱PA的生物鹼(我也不懂這些是什麼）， 據說在動物做過實驗，
【蒜蓉炒血皮菜】
【材料】：血皮菜500克， 大蒜3瓣， 鹽適量， 糖適量， 花生油適量。
【烹飪過程】：
1、大蒜切丁備用。 把血皮菜的老根， 腐葉摘除， 用清水洗乾淨後， 瀝幹水備用。
2、大火燒熱油鍋， 放入蒜頭爆出香味。
2、放入血皮菜， 大火翻炒均勻， 一直炒至血皮菜熟透為止。 最後加鹽， 加點糖翻炒均勻即可出鍋。
上菜咯~這道家常快手菜-蒜蓉炒血皮菜就完成咯！喜歡的親們可以在家自己試試做哦~做法是非常簡單的，