和吃货大咖杨老师 一起解锁俄罗斯美食的正确打开方式

今天是在俄羅斯世界杯吃游的第39天， 非常高興的邀請到此次企鵝號世界杯報道的成員， 同時也是中國社科院清代宮廷史研究的吃貨達人——楊老師， 一起在房間里， 暢聊俄羅斯美食的正確的打開方式。

楊老師那一輩對于俄羅斯美食的記憶來自于老一代的莫斯科餐廳。 莫斯科餐廳在特定的歷史背景下， 以其華貴， 高雅的姿態給那一代人留下了無窮無盡的回味。 同時， 在莫斯科吃喝玩的十幾天， 楊老師也為各位吃貨解鎖了莫斯科最值得打卡的三家餐廳餐廳。

排在第一名的俄餐最正宗的就是普希金咖啡館，

在經典的地方品嘗最經典的美食， 真的是一種享受。 莫斯科普希金咖啡館， 于1999年6月開幕， 金融時報曾把普希金咖啡館評為“歐洲最好的25間餐廳”之一。 餐廳的內部裝飾顯得非常多樣化：望遠鏡、顯微鏡、地球儀……重現了19世紀俄羅斯貴族的書房或辦公室的場景。 二層的“藏書館”令人驚嘆， 大大的復古式書架， 擺滿了各式各樣的書籍， 訓練有素的服務生們在書架和餐桌間穿行， 在這里用餐， 一不留神， 就會有“回到”19世紀。

餐點制作細節非常細膩用心， 土豆沙拉， 三文魚湯都強烈值得推薦， 細節處理的很好， 一塊簡單的三文魚肉不同部位的肉質也帶來豐富多變的口感。

排名第二的米其林三星的白兔餐廳， 絕對是鼎鼎大名的，

在最近公布的2018世界best50當中排到了第15位， 這樣高名次的地方必然有它的過人之處。 白兔的最大特點就是全面國際化的高標準， 餐廳的環境非常棒， 樓頂的落地大玻璃， 可以俯視外交家公寓、阿爾巴特街和莫斯科河， 全莫斯科最美的景點都能盡收眼底。

菜品也沒的說， 首先來說擺盤漂亮， 堪比大董的意境菜， 而菜品本身的味道更沒的說， 食材都是最新鮮的， 烹飪也是非常得法的， 厚的牛排烤的如此軟嫩， 汁水橫流， 帝王蟹腿與沙拉汁之間的搭配絕妙， 味道非常贊！不過， 必須要說一點的是， 太國際化了， 缺少一些俄餐的風味， 失去了餐飲特色的本源。

第三家是圖蘭朵餐廳， 繁復的巴洛克式裝修風格， 古樸的壁畫、大理石的精美雕刻，

閃爍著不同顏色光芒的水晶大吊燈， 進門之后， 就仿佛進入了19世紀的宮廷， 自以為誤入了某個皇家博物館， 環境美的不自覺地去瘋狂拍照。 但這里的菜品就相對一般了， 談不上不好， 但比上面兩家餐廳大概差了兩個等級， 說這家店主要吃環境， 一點也不為過， 但這么美的環境， 吃什么已經不重要了， 開心最重要。

請大家持續關注廚房大叔， 持續關注帶好胃口去旅行， 我會在俄羅斯世界杯之旅的最后幾天繼續為您帶來俄羅斯世界杯的第一手新鮮資訊， 也將分享更多城市美食。 企鵝號世界杯報道團廚房大叔韓偉于莫斯科報道。