正史三國志記載劉備被袁術包圍于徐州海西時下令軍吏互相格殺, 煮吃人肉。 但曹操吃人肉比劉備早, 三國志注引魏書記載:
初太祖乏食, 昱(程昱)掠其本縣供三日糧, 頗雜以人脯(人肉干), 由是失朝望, 故位不至公。
上文記載的是西元194年后, 曹操和呂布鏖戰, 遇蝗災缺糧, 程昱率兵到自己故鄉泰山縣搶掠, 殺死鄉民后做成肉干供曹軍食用, 程昱因此被人嫌惡, 終其一生不得晉封為公, 最高只被曹丕封為安鄉侯。 曹操時只是最低級的亭侯--安國亭侯。
程昱殘殺自己故鄉的人, 做成肉干給外省人曹操吃,
程昱被革職時, 泰山鄉親一定鼓掌叫好, 這個殘殺自己鄉人、賣友求榮的小人以為跟隨曹操可以飛黃騰達, 結果大官沒做到(衛尉薪俸是中二千石,
西元194年曹操帶大軍離開兗州去徐州大屠殺, 此時張邈、陳宮趁機恭迎溫侯呂布為兗州牧, 各郡縣立刻向呂布投誠, 只有范、東阿、甄城未歸附呂布。 曹操回到兗州后相當感謝程昱, 把他原本名字立加個日為昱, 封東中郎將。
當初甄城縣令靳允打算向呂布投誠, 布部將泛嶷都已來到甄城。 程昱慫恿靳允殺了泛嶷, 但靳允說自己母親、弟弟、妻子兒女都在呂布處, 怕她們遇害。 但程昱卻卯起來殺了泛, 靳允不得不歸曹。 幸好呂布從來不濫殺無辜, 靳允家人絲毫無傷。 雖然靳允替曹操留下根據地,
程昱不顧靳允親人在呂布處而勸人反呂是很不人道的, 如果是他自己妻子兒女又會怎樣?痛不在身, 曰忍之!反正會死的是別人的親人, 于己卻是大功一件, 于此處就不難想見程昱后來會鈔掠自己故鄉, 殺人做肉干!
衛公子開方在齊國任職多年, 齊桓公很感動, 想升他當宰相。 但管仲卻勸阻, 理由是不懷其親, 安能愛君?求忠臣應于孝子之門!徐庶母親被曹操擄走, 徐庶因此離開劉備投曹, 世人稱贊徐庶孝順, 但靳允被程昱勸說棄母, 世人批評他不孝, 得利封官的卻是程昱。
如果程昱當年沒有慫恿三城縣令反呂, 又沒有殘殺同胞做肉干喂曹操,
以正史三國志記載程昱以人脯喂曹的記載來看, 程昱可能是首創人肉叉燒飯的鼻祖。 而劉備令互相格斗后吃人肉, 則創中外吃人肉方式之最, 現今認為放山雞好吃, 是因肌肉運動多而韌勁夠, 靈感可能來自劉備戰斗人肉牛排!