清蒸魚在家也能做出“老手藝”， 學會這4個妙招， 賽過30年大廚！
清蒸魚是很多人都愛吃的一種美食， 但是在家做出來的味道總是不如外面的好吃， 但其實有很多人的做菜“技藝高超”， 在家也能做出“老手藝”， 下麵教你下麵這4個妙招， 保准就能賽過30年大廚！
首先第一個妙招就是選材， 蒸魚最好用新鮮的食材， 用活的魚比較好， 但如果你選用的是海魚的話， 這一點就可以忽略了。 而且如果用的是活魚蒸的話， 一定記得在肉厚的位置， 多割上幾刀。 以免做不熟！
第二點就是在蒸魚之前， 一定記得在盤子上墊4根筷子，
第三點就是要注意蒸魚的時長， 一般我們的魚在2、3斤左右， 大火蒸上9分鐘即可。 而且蒸完之後薑絲什麼的夾走， 湯汁應該留下來。
第四點就是去腥味兒， 粘附在魚肉裡邊那層黑色的東西要去掉， 蔥薑也不能少， 但薑最好是在魚肉不全生的時候加進去。