中國美食無奇不有， 最近， 網上一些閑來無事的吃貨們總結出了這樣一點， 說我國的南方人更愛吃酸臭的食物， 這些味道驚奇、口感獨特、味道極具特色的酸臭美食中， 有這幾種知名度頗高。 其中第一位就是螺螄粉， 這是一道極具爭議的美食， 喜歡的人欲罷不能， 討厭的人敬而遠之。 螺螄粉味道奇臭無比， 吃過的人恨不得從頭發絲到腳后跟都散發出一股屎味。 然而就算這樣， 螺螄粉的愛好者依舊堅信， 這是一道任何食物都無法代替的美食。
為什么螺螄粉這么臭還有這么多人喜歡， 而且還是南方人居多。
南方人最愛的還有臭鱖魚。 都說中國美食講究色香味俱全， 可是為什么像臭鱖魚這種味道的食物也能成為中國的經典美食呢。 其實美食的味道是講究相輔相成的， 臭鱖魚正是如此， 魚肉的臭在干辣椒、泡椒以及小米椒、剁椒的映襯下，
還有南方的臭豆腐， 雖然聞起來臭到讓人不敢走近， 但是炸臭豆腐的特殊之處就在于， 它自身因為蛋白質腐爛而產生的特殊氣味與油炸后的焦香味產生了互補， 再搭配各式各樣的醬汁， 無疑轉變成了一道美食。
看到南方人說自己最能吃酸臭的食物， 北京人表示不服。 你能接受得了臭豆腐、臭鱖魚、螺螄粉， 不代表你能吃的了北京的這款酸臭代表——豆汁兒， 這可是當年慈禧太后最喜歡的一款消暑盛品， 是老北京的代表美食之一， 溫熱的豆汁兒配上酥脆的焦圈兒、咸菜絲， 這就是地道北京早餐的正確打開方式。