在湖北省武漢市黃陂區的一家菜市場， 一位大姐正在挑選泡在水里的藕帶。 眼下， 正是藕帶大量上市的季節， 品質好的藕帶， 一斤仍然需要13元， 在一些超市里， 同樣品質的藕帶， 甚至買到了16元一斤。 而普通的蓮藕， 一斤是6塊錢。 藕帶在有的地方叫藕心菜、藕梢、藕苗， 藕帶是蓮的幼嫩根狀莖， 在炎炎夏日， 很多人非常喜歡吃清炒藕帶， 清甜爽口。
藕帶長在淤泥里， 需要人在泥水里挖出來。 剛剛挖出來的藕帶， 上面還帶著淤泥， 在售賣前， 需要用水清把淤泥沖洗干凈。
圖為商家正在將帶有淤泥的藕帶， 用清水沖洗干凈。
洗干凈的藕帶， 需要泡在水里才能出售， 不然藕帶容易因為氧化而變色， 加上水分流失而變老， 吃起來口感就差了很多。
在一些農貿市場， 品質一般的藕帶， 價格為8元一斤。 這些藕帶和十幾塊錢一斤的藕帶相比， 主要是從淤泥里挖的時候， 整根藕帶被折斷了， 或者是藕帶里灌進了泥。
這種肥大鮮嫩的藕帶， 可謂是藕帶中的“極品”， 如果不把它們挖出來， 長大了就變成了荷葉。
為了讓從淤泥里挖出的藕帶保持新鮮， 商家會準備幾個大的盆子或箱子， 在里面放滿清水， 然后把藕帶泡進去。 圖為一位大姐在挑選泡在水里的藕帶。