養肺三寶
養肺潤肺
到了冬天,很多朋友會覺得嗓子不舒服,有時還會出現口幹、鼻子幹甚至耳鳴的情況,其實這些都和肺陰不足有關係,肺陰不足的人往往睿易心煩燥熱,皮膚乾燥。 尤其在北方,由於氣候乾冷,因肺熱引起的感冒更是屢見不鮮。 這道“養肺三寶”進補肺的高招就在於主食材中使用了從不同方面對肺有好處的“三寶”:冬瓜、百合和杏仁,它們都具有極好的養肺潤肺、滋陰清熱的功效,再配以用小蝦米熬制的高湯,使得這道菜更加鮮美宜人。
除了主食材中的“三寶”,這道菜的另一特色在於其高湯的製作,只需要短短2分鐘,就可以在家中做岀鮮濃的高湯。
食材冬瓜、精肉火腿、小蝦米、甜杏仁、百合、澱粉、蔥、薑、鹽、料酒、植物油各適量。
製作方法
1， 百合提前浸泡一夜,火腿切片,蔥、薑切塊備用。
2， 冬瓜去皮,切片中間開口夾火腿片裝盤。
3， 冬瓜火腿裡撒入少許鹽,再放入蔥和薑,上蒸鍋蒸制6~7分鐘。
4， 熱鍋,少油,放入蔥薑和3大勺小蝦米煸炒。
5， 待蝦米炒至金黃色,加入熱水熬制1~2分鐘,製作高湯。
6， 將高湯中的蔥薑和蝦米濾出。
7， 杏仁去尖,與百合一同加入鍋中繼續熬制。
8， 水與澱粉以4:1比例勾芡後倒入湯中,再調入料酒和鹽。
9， 將蒸好的冬瓜火腿裡的蔥妾挑出,澆上勾好芡的高湯即可。
烹飪小竅門
1.切冬瓜片的技巧:第一刀不斷開,然後第二刀斷開,這種切法稱為“夾刀片”。
2.煮高湯時放入蔥薑塊,可以去除蝦的腥味。
3.使用的如果是幹百合,只需泡開即可;如果是鮮百合,則需要浸泡一夜。
4.杏仁、百合和蝦皮的總量比例是1:1:1。
食療功效
冬瓜有利水的作用,可以通過宣肺利肺有效改善水腫。 百合滋陰、清熱。 藥用的甜杏仁有潤肺、止咳和化痰的作用。 這“寶”從不同方面對肺都有很大好處。
養生小貼土
杏仁尖含有氫氰酸,多吃容易中毒,需去除後再食用。