養骨玉丸湯
溫陽補虛 強骨護頸
通常大家都認為頸椎問題和缺鈣有關,其實身體過於瘦弱的人因為氣血不足,也會比較容易得頸椎病。 頸椎病人通常會感覺脖子和背部比較僵硬和疼痛,尤其是受涼以後,這種疼痛會愈加嚴重。 中醫認為溫則通,寒則凝凝。 蝦作為一種溫性的食材,可以溫通行氣,緩解寒邪侵害關節造成的疼痛。 豆腐具有補虛補氣的作用,讓頸椎更有力量。 氣血兩足,人才會有力氣,因此蝦與豆腐都是對頸椎非常好的食材。
這道“養骨玉丸湯”中使用豆腐和蝦肉製成肉丸,吃起來脆爽彈牙,不僅有蝦的鮮味,還因加入了豆腐使得丸子嚼起來更加鮮嫩可口。
食材：豆腐、蝦肉、香菇、荸薺、芹菜、香蔥、香菜、雞蛋、澱粉、蔥、薑、鹽、胡椒粉、料酒、香油各適量。
製作方法
1， 將發好的香菇切片,荸薺、芹菜、香蔥、香菜切碎,蝦肉拍成泥,蔥、薑一部分切片泡水,一部分切未備用。
2， 豆腐切片,並用刀背碾碎成泥。
3， 將豆腐泥放到碗中,2份的豆腐搭配1份蝦肉泥、小半份荸薺碎和小半份芹菜碎。
4， 調入蔥薑末、幾滴料酒、胡椒粉、少許鹽和幹澱粉。
5， 調料放齊後,加入1個雞蛋的蛋清攪勻,然後摔打上勁。
6， 鍋中燒水,當水快開時,下入捏好的丸子,丸子將要浮起時調入1勺蔥姜水、1勺料酒、2克鹽和少許胡椒粉,輕輕拌勻。
7， 待丸子全都浮起後,下入香菇片。
8， 碗裡滴幾滴香油,再把丸子湯倒進去,撒上香蔥和香菜即可。
烹飪小竅門
1.蝦肉泥中加入胡椒粉可以去除蝦的腥味。
2.和蝦膠的時候要摔打上劭,使裡邊的蝦肉和豆腐更加均勻,成熟的肉丸會更加爽口。
3.香油應倒入碗裡,而不能直接放入鍋裡煮,否則香味容易散發出去。
食療功效
豆腐性涼,有滋陰潤燥、補虛補氣、緩解痙攣的作用。 蝦仁補腎壯陽,可以起到溫通行氣,緩解疼痛的作用。
養生小貼士
胡椒也能溫通行氣,可以緩解頸椎引起的疼痛。