苦蕎煲仔飯
清熱 控糖
苦蕎是一種既能清熱,又有利於降血糖的食材,市面上能夠買到的大多是苦蕎茶但每次喝完苦蕎茶要倒掉苦蕎的麥仁時,就會讓人覺得很浪費。 其實苦蕎不僅能喝還吃,用苦蕎茶加上苦蕎的麥仁來做一道煲仔飯,將水和苦蕎都利用上,既好吃又能達到清熱控糖的功效,對於預防糖尿病也有很大幫助。
這道“苦蕎煲仔飯”的口感非常特別,與平時吃的米相比要更硬一些,它簡單易做,家中即使沒有煲仔也可以用電飯煲代替。 有人喜歡苦蕎的味道,覺得特別有嚼勁,而有的人卻並不喜歡,不過如果用苦蕎來做煲仔飯,就會非常好吃。
食材：苦蕎、大米、香腸、冬筍、小油菜、蔥、薑、豉油(或蠔油)、醬油、植物油各適量。
製作方法
1， 香腸、冬筍切片,蔥、薑切片備用。 苦蕎泡開水備用。
2， 將3份的豉油(或蠔油)和1份的醬油攪拌均勻,再加入一點苦蕎水調汁備用。
3， 煲仔中少油,下入蔥薑爆香後,將蔥薑撈出,鍋內留蔥薑油。
4， 鍋中下入大米,大米量約為煲仔容量的1/3。 翻炒大米2分鐘後,下入切好的冬筍和香腸。
5， 倒入苦蕎茶水和苦蕎麥仁。
6， 大米與苦蕎茶水比例為1:1,苦蕎麥仁的量為大米的1/4。
7， 中小火燜制15~20分鐘沿鍋邊倒入調好的碗汁,放入小油菜,再燜制4-5分鐘即可。
烹飪小竅門
1.做煲仔飯時,儘量選用免淘大米,這樣口感會更好,如果不是免淘大米,洗淨之後還要晾乾。
2.一般情況下,煲仔飯裡多用幹香的香腸或臘肉,這樣能提高飯的香味和香氣。
3.要讓煲仔飯的口感更有嚼勁且脆而不焦,特別關鍵的一點是加入苦蕎水,大米與苦蕎水的比例為1:1。
食療功效
苦蕎比較寒涼,有利於清熱控糖,非常適合有濕熱的糖尿病患者食用。
養生小貼士
有很多糖尿病患者的血糖迅速升高與吃飯太快有很大關係,因此糖尿病患者不宜進食過快。